Ensalada de quinoa c/pollo a la BBQ

 

Dicen que el amor entra por los ojos y cuando andaba de curiosa en Pinterest vi la foto de esta receta y me suuuper enamoré de ella. La quería hacer desde ayer pero no quería dejar de cumplir mi *Lunes Sin Carne* así que tuve que ser paciente y hacerla hasta hoy :)

Muy bien, aquí voy:

Ingredientes:

3 milanesas de pollo cocido y desmenuzado ( yo usé orgánico )

1 taza de quinoa cocida

1 taza de aguacate cortado en cubos

2 tomates guajes cortados en cubitos

1/2 cebolla blanca picada

1/2 taza de cilantro picado

1 taza de granos de elote

1 lata de frijoles negros (lavados y escurridos)

1/4 taza de salsa BBQ

Sal de mar

Pimienta

Modo de preparación:

Revuelve todo y listo! jajajaj. Obvio tienes que cocer el pollo y la quinoa, pero una vez teniendo eso listo y todo lo demás cortado, sólo mezclas y listo. Mi tiempo estimado de preparación fue de 45 minutos aprox. con la horneada de pollo, cocida de quinoa, cortada y sazonada de los demás ingredientes y la lavada de trastes. Odio comer con la cocina sucia así que al terminar de usar un plato luego luego lo lavo para que no se me junten y así todo es más *Funcional* en mi cocina :)

Así quedó la ensalada deli!

La receta original la pueden encontrar aquí: http://whatsgabycooking.com/bbq-chicken-quinoa-salad/. Como se darán cuenta omití y cambié algunas cositas, eso es lo bonito de cocinar que puedes crear nuevos platillos cuando te falta algún ingrediente y aún así salen igual de deliciosos!

Nota interesante: Fer se sirvió 2 platos, es buena señal no?

 

Comentarios
Siéntete libre de opinar y comentar, me interesa mucho conocer tú opinión. ¡Gracias!

  1. Sandy Arevalo

    Hola! muy buena idea y muy facil, donde puedo encontrar la quinoa aqui en monterrey? nunca la he consumido pero estuve leyendo y parece ser un alimento muy completo :)

    Saludos!

  2. Crys mompar

    La quinoa la puedo susituir por arroz?

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